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福寿の蕎麦栽培始まる [信州そば]

今年もいよいよ秋蕎麦の播種(種蒔き)の時期になりました。
とにかく美味しい蕎麦を作りたいの思いで今年は、条播きにする事にしました。
散播きとは違い、とにかく手間がかかるやり方です。
収穫時に天日干し・自然乾燥させるには、この作業方法しかありません。
散播きして大型コンバンイで刈り取ると天日干しが難しいからです。
それに結構種もこぼれてロスが多い。
そうはいってもこの炎天下、夫婦2人での作業は、結構大変です。
畑面積は約2ha(2万㎡)で店を4日間臨時休業しての一大行事です。
蕎麦は、雨に弱いのです。とにかく好天が続く事を願って・・・
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“ましゅまろまま”アルパと歌声 [信州そば]

3月17日 ♪ましゅまろままコンサート~ゆとりの一時♪
昨年5月依頼でしたが、アルパの音色と透きとうるような歌声~やはりライヴは最高!
早速お客さんからは、今度はいつ?との声も・・・

ましゅまろママライヴー1.jpg

ましゅまろママライヴー2.jpg




コンサート終了後の蕎麦会席では、やはり蕎麦寿司が人気。
中でも揚げそばのポリポリサラダが結構好評でした。
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手作り看板 [信州そば]

手作り看板を設置しました。
古いのし板にペンキで文字を書きました。
支柱は、かつて息子の鯉のぼりを揚げるのに使った竿を利用。
塗装費、コンクリート土台等で約1万円以内。
暇にまかせて制作したので少々時間がかかりましたが、当店の顔です。
自分では、まあまあの出来栄えだと自己満足しています。
たくさんのお客様が、ご来店頂けますように心を込めて!

手作り看板ー2.jpg

手作り看板ー1.jpg
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自家栽培蕎麦畑 [信州そば]

播種から一カ月の蕎麦畑。
一面の蕎麦の花が見事です。
アルプスと蕎麦の花.jpg

播種後一ヵ月の蕎麦の花.jpg

播種から一ヵ月.jpg

後一カ月で収穫となります。
新そばも間近・・・
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蕎麦の播種 [信州そば]

播種.jpg蕎麦の播種(種まき)は、蕎麦栽培の最も大切な重要作業。
蕎麦畑の土手草刈り、基肥、深耕し、等しっかり準備しての最終仕上げ。
蕎麦は、雨に弱いのでゲリラ豪雨など天候に注意しての作業。
3日、4日と2日間かけて約、8000㎡を仕上げました。
約2か月後に刈り取りの予定。
深耕し作業-1.jpg
深耕し作業-2.jpg
蕎麦の種.jpg
深耕し作業-3.jpg
033.JPG
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挽きぐるみ田舎そば [信州そば]

挽きぐるみ田舎そばー1.jpg 挽きぐるみ田舎そばー2.jpg

自家栽培の玄そばを殻ごと挽き込む“挽きぐるみ田舎そば”を
十食の数量限定で月二回 第二、四日曜日に提供します。
石臼手挽きのため粉を挽くのに3時間程かかるのが苦労ですが、
時間をかけるとやはり旨い!
本日は、初日でしたが、早々に完売しました。
風味があってもちもちした食感が特徴。
そば通には、是非味わって頂きたい極上そばです。

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メガソーラー構想と蕎麦畑 [信州そば]

通信大手のソフトバンク長野県などの全国自治体が連携して建設を目指す、
大規模太陽光発電所(メガソーラー)構想で塩尻市が候補地に名乗りを上げた「市民タイムスより」。

ここは、当店の蕎麦畑隣接地。
信州を代表するそばと太陽光、この自然の恵みが東北とはじめ全国を心豊かにしてくれる日を希望したい。

メガソーラー記事.jpg
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そば茶プリン試作 [信州そば]


持ち帰り用プリン.jpg
お持ち帰り用「そば茶プリン」試作品です。
コスト面を考慮して容器の選定に苦労しました。
見た目は、シンプルですが、手作り感のある大変美味しいデザートです。
明日から予約販売します。既に6個の注文が入っています。

それにしても先日のコンサートは、盛況でした。
“ましゅまろまま”さんへ既に3件以上の演奏依頼問い合わせが来ています。
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“ぶっかけそば”始めました [信州そば]

夏の人気メニュー“皿盛りぶっかけそば”始めました。
今年は、まだまだ寒い日があり、少々遅れ気味になりましたが、本日から4種類のぶっかけを用意します。
流儀や形にとらわれず自分流に美味しく食べていただければと思っています。
かき揚げぶっかけ.jpg
かき揚げぶっかけそば

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そば会席&「ましゅまろまま」ライブコンサート [信州そば]

蕎麦会席と「ましゅまろまま」ライブコンサートを開催します。
5月18日(水)午後6時開演。会費4000円・定員20名様。
売上の一部を義援金として送らせて頂きます。

「ましゅまろまま」親子バンド
ボーカル:(母)まみ
アルパ:(娘)まあや
まあやさんは、08年準ミス松本
♪♪♪アルパの響きと透き通るような歌声が聴き手を魅了・・・結構ファンも多いです。
ましゅまろままライブ.jpgアルパ.jpg

蕎麦会席は、蕎麦寿司~蕎麦米のリゾット~前菜~山菜天~五千石そば~そば茶プリン・・・春のテーマで。

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